胃や消化器が疲れた時に消化に優しいスープ
外食が続いたり、飲み過ぎた翌日は優しい食事を体が求めています。
温かくて、ほっとできるスープを作って胃、消化器を休ませてあげる時間も必要ですよね。
切って、煮込んでおけば食べれる簡単レシピで心も体も休ませてあげましょう！！！
＜材料＞
- エリンギ 1パック
- エノキ 1パック
- 舞茸 1パック
- 豚挽肉 200g
- ほうれん草 1/2パック
- ネギ 1/3本
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- 生姜 1片
- 出汁パック 1パック
- お湯 1リットル
- サラダ油 大さじ1
＜作り方＞
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お湯出汁パックを入れて出汁をとる。
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鍋に油を入れ生姜を炒め、豚ひき肉も入れ少しカリカリになるまで炒める。
- 2にネギを入れ炒める。
- エノキ、舞茸の半分を100°に余熱したオーブンで乾燥させ、やや焦げ目をつける。
- 2に1の出し汁を加え、残りのキノコ、ほうれん草を入れ煮込む。
- 塩、胡椒で味を整える。
きのこの旨味がたっぷりで優しい味になりました。
たまには、体の中から休めてあげましょう。
Bon appétit!!!
銀座 Le Manoir D'HASTINGS フレンチディナー
久しぶりに銀座＜ Le Manoir D'HASTINGS＞さんへ友人と伺いました。
お誕生日が近いメンバーがいたので、今回は事前にソムリエールの高橋さんへお願いをして少しスペシャルなメニューをいただきました！
五十嵐シェフのフレンチや料理、食材に対する情熱、愛を感じられるコースで幸せでした。
まずはアミューズ。
ブータンノワール、豚だけではなく、ジビエなどの血も使って濃厚でねっとりとした仕上がり。
今回のコースに入れていただいた、五十嵐シェフのスペシャリテ！
ちょっと熟成したシャンパンとの相性がバッチリです。
CHAMPAGNE
作り手：Ruppert-Leroy
"Fosse Grely"
鮎をテリーヌ仕立てに
フレンチらしい、手間隙かけて作られた美味しさが完璧です。
鮎にはロワールのシュナンブラン
Coteaux du Loir "L'Effraie"2015
作り手：Domaine de Belliviere
シュナンブラン100％、アプリコットや黄桃などの果実の詰まった黄色い果実のかおり。
コンソメスープ
滋味深く体に染みる美味しさ、透明で美しいスープにウットリ〜。
リゾット
Coteaux Champenois
作り手：BOLLINGER
シャンパーニュで作られるピノ・ノワール100％を使い生産される赤ワイン。
鰻のパイ仕立て
メイン料理に鴨を一羽調理。
ソースが信じられないほど美味しかった！
奇をてらうことなく、フレンチらしく食材の持ち味を生かした食材とソースのハーモニー。
メイン相応わしいワインは、ブルゴーニュを。
Bourgogne
Chambolle Musigny Premier Cru " LES CRAS" 2007
作り手：Domaine G.Roumier
余韻が長く、どこまでもどこまでも浸って居たくなる。
強めのお酒を少しいただきました。
デザートにバナナのタルト。
食後のコーヒーとお茶菓子
最高の一夜でした。
お店情報はこちらから↓
Bon appétit!!!
キャベツ、きゅうり、ブロッコリースプラウトのサラダ
キャベツをたっぷりと使ったサラダです。
もりもり無限に食べれちゃう♾
野菜をたくさん取れる美味しいレシピです！
＜材料＞
- キャベツ 1/4個
- きゅうり 1本
- ブロッコリースプラウト 1/3パック
- 白いりごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- コリアンダーシード 小さじ1
- 胡椒 少々
- 塩 少々
＜材料＞
- キャベツ5cm幅にきり、千切りにする。きゅうりも千切りにし、塩を少々ふって混ぜ合わせる。
- 2〜3分置いて水気を絞る。
- ボウルに白入りゴマ、ごま油、酢、醤油、コリアンダーシード 、塩、胡椒を入れ混ぜ合わせる。
- ボウルにキャベツ、キュウリ、ブロッコリースプラウトを入れ混ぜ合わせる。
無限に食べれそうなさっぱりサラダになりました。
コリアンダーシード を入れるとアクセントになり、大人のサラダに大変身です！
Bon appétit!!!
赤坂 割烹＜松川＞
食欲の秋という最高のタイミングでお誘いいただき、六本木割烹＜松川＞さんへ行ってきました。
和食の最高峰かつ予約困難店である＜松川＞さん。
六本木一丁目駅から徒歩10分、カウンター6席と個室が3部屋の落ち着いた空間です。
余計なものが一切なく、ロマネコンティのようなバランスの素晴らしさを感じる料理でした。
秋の味覚である、松茸が用意されていました。
ふぐ
淡路島のタイとカワハギ
加賀蓮根と蓮の実 グジ（アマダイ）
鮑、松茸のオイル焼き
松茸
近江牛と松茸
松茸を切ってから一つ一つ丁寧に割いている。松茸と近江牛のそれぞれの焦げ、マイヤール反応のマリアージュが素晴らしい。
松茸フライ ソースで
バチコと大根
なめこ、辛味大根蕎麦
熊と松茸 本日一番
松茸ご飯
栗の再構築
グレープフルーツゼリー
お支払いは現金のみです！
電話：03-6277-7371
営業時間：12:00～15:00(L.O.13:00)(木・土のみ営業)
18:00～22:00(L.O.20:00)
定休日：日曜、祝日（詳細は公式HPのカレンダーに記載）
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
Bon appétit!!!
仙ノ孫で購入した火鍋の素を使った火鍋
西荻窪にある中華＜仙ノ孫＞さんで購入した、火鍋の素を使って自宅で火鍋を作りました。
火鍋の素、見た目なかなか辛そうな感じです〜！
＜材料＞
- 火鍋の素 30g
- 油 大さじ3
- 豆板醤 大さじ1
- 鷹の爪（半分に切る） 2〜3本
- 山椒 10粒
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 乾燥棗 3個
- 昆布だし 500ml
〜つけタレ〜
をよく混ぜ合わせる。
＜作り方＞
- 鍋に油を入れ、ニンニクみじん切りを炒める。
- 豆板醤、鷹の爪、山椒を入れてさらに炒める。
- 2に昆布出し、乾燥棗を入れ煮立たせる。
- お好みの具材を入れてしゃぶしゃぶする。
今回が火鍋初挑戦でしたので、火鍋の素の辛味具合がわかりませんでした。
なので鷹の爪、山椒は控えめにいれましたが、本来は鷹の爪10本、山椒30粒入れても良いようです。
十分に辛味はありましたので、私は今回の量で問題なさそうです。
鍋の具材はキノコをもりもりとレタス、白菜、もやし、豚肉をいれました。
美味しい火鍋が自宅で簡単にできました！！！
寒い冬には最高の鍋です〜。
Bon appétit!!!
西荻窪の化学調味料不使用中華＜仙ノ孫＞
秋晴れの気持ちの良いお天気が続いていますね。
ピクニック日和で外で過ごすのがとても心地良い季節です。
お出かけした際、お友達とばったり新宿で出会ったので夕飯をご一緒することに〜！
チョイスしていただいたのが、西荻窪にある＜仙ノ孫＞さんです。
＜仙ノ孫＞さんは、『医療同源』食べる事は健康になるをモットーに化学調味料は一切使わずに味わい深い中華料理を提供されています。
１、料理のベースとなるスープは、コラーゲンたっぷりのスープを作っております。
２、漢方薬２０種類常備しており、調味料やかくし味に使用しております。
３、調味料は、手間をかけて１つ１つ作っております。
４、食材も安全な物を見極めて仕入れております。 油を沢山使う中国料理ですが、その油こそ香り、旨味を凝縮していると考えており ます。
その油も１つの食材として考えて調理しております。
当店では、辛い油４種、葱の油２種、鶏の油、山椒油、漢方薬１５種類入った油と沢山の油を作りそれぞれの料理に使い分けています。
まずは、お勧めのお任せ前菜盛り合わせ。
わらび、春雨の四川風。
発酵ササゲの卵炒め
ササゲ：マメ科の野菜でインゲンの様な見た目。
シャケの白子、香辛料煮込み
豚舌
鶏皮のシオズあえ
干し人参とエンドウ豆、発酵大豆ニンニク
貴重なガチョウのタン 山椒唐辛子炒め
四川幻の調味料、自家製渣海椒料理（とうもろこし粉入り醗酵唐辛子）皮付き黒豚の辛味炒め
コラーゲンスープと朝鮮人参、姫舞茸、薬膳素材をじっくり煮出した福建省の極上蒸しスープ
水トウチ、白菜、豚足、春雨の塩味コラーゲンスープ土鍋煮込み
四川風ピリ辛・黒チャーハン
四川の代表的な漬物『芽菜』と豚ひき肉・山椒・唐辛子でクセになる味
どの料理も店主のこだわりを感じる丁寧な料理ばかりでした。
化学調味料を使われていないので、体に優しくじんわりと滲み入る様な旨辛さです。
興味深い食材や調味料を使用され、自家製火鍋の素を販売されていたので購入して帰りました！
電話：03-3390-4808
営業時間：12:00～14:30(14:00L.O)
18:00～21:30(20:30L.O)
定休日：月曜日 火曜日
水曜日のランチ
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
Bon appétit!!!
北海道厚岸産生牡蠣で牡蠣パーティー
10月も後半になり、食欲の秋も深まってきました。
美味しい食材が目白押しの秋はまさに食欲の秋ですね！
牡蠣のシーズンには少し早いですが、北海道厚岸では低水温のため、成長が遅くなるという性質を利用し、養殖の時期をコントロールして一年中出荷することができるようです。
水温が低いと牡蠣の成長が遅くなり、本州以南の水温が高い地域に比べゆっくりと育ち、長時間栄養を取り続けることで牡蠣一粒一粒が大きく成長するのです。
厚岸湖とそれに直結する厚岸湾は、外海のプランクトン豊富な海水と、山や湿原の養分をたっぷり含んで注ぐ別寒辺牛川の淡水が混じり合うという特化した海域で、コクがあって旨味が凝縮した牡蠣に成長するとのこと。
牡蠣は海のミルクと言われるほど、栄養価が高く良質なタンパク質、グリコーゲン、ビタミン類、鉄分、亜鉛などミネラルをたくさん含んでいます。
厚岸では3種類の牡蠣を生産されていて
＜カキえもん＞
食感と甘味が特徴の純厚岸産。
貝柱が大きく、ぷりっとした食感と甘味が特徴。
＜マルえもん＞
旨味たっぷりな厚岸の定番。
主に宮城県の稚貝を使って、厚岸の海で育てられている。
旨味がたっぷりすっきりした甘さ。
＜弁天かき＞
厚岸生まれ、厚岸育ち。期待の新ブランド。
濃厚な味で味が締まっているのが特徴。
今回は、カキえもんを注文して牡蠣パーティーを楽しみました。
レモン、ウイスキーやシェリーもかけて美味しくいただきました！！！
最高〜！！！！
ふるさと納税を介して、道の駅厚岸グルメパーク＜コンキリエ＞さんから送っていただきました！！！
皆様も是非美味しい牡蠣をお楽しみください。
Bon appétit!!!
