美容と健康に発酵の力を！玄米麹で麹水作り！！
最近のマイブームは発酵です！
発酵といえば、納豆、味噌、醤油、漬物、ヨーグルト、チーズなど身近にあるものですが、今回は玄米麹を使った麹水という物を作ってみました。
麹水：米麹を水に漬けて冷蔵庫に一晩（約８時間）、麹の成分を抽出させた水のことです。
麹のもとはお米ですが、お米でも玄米を使用した麹、玄米麹がお勧めです！
玄米の発芽部分には、白米にはない多量のビタミンB1、ビタミンEが含まれています。ビタミンB1は脚気予防に、ビタミンEは血管を健康に保つほか、細胞の酸化を防ぐため、老化防止にも効果があります。
なので、白米ではなく玄米麹を使ってあげるのが良いのです！
＜麹水の効果＞
- 美肌効果：コウジ酸が含まれていて、シミの原因になるメラニンを作る細胞を活性化するのを抑制します。その結果、シミやそばかすになるのを防ぐことができます。
- 便秘予防：麹によって様な酵素が含まれ、オリゴ糖が作られます。オリゴ糖は、腸内の善玉菌のエサとなるため、善玉菌が繁殖しやすくなり、腸内環境が良くなります。
- 抗酸化作用：ポリフェノールが含まれています。活性酸素を除去するはたらきがあり、アンチエイジングにも効果的。
今回、購入したお店は＜マルカワみそ＞さん。
オーガニック・無添加食品のお店でネットでも購入可能です。
玄米麹を使用する際には残留農薬に注意してください。
白米と違い玄米には外皮が残っているので、残留農薬のリスクが高くなってしまうので、農薬不使用、有機栽培の玄米麹を購入する様にしてくださいね！
１kgで購入しましたが使いきれませんので、残りは１００gずつ真空パックにして冷凍しておきました。
＜材料＞
- 玄米麹 100g
- 水 500ml
- 容器（１リットルほど） 1つ
＜作り方＞
- 玄米麹100gを容器に入れる。
- 水500mlを1に入れ、冷蔵庫で８時間おく。
これだけなんです！
私は玄米麹をそのまま入れましたが、気になる方はお茶パックに入れたり、飲む際に茶こしを使用すれば気にならないですね。
1日目はかなりスッキリとした味わいでしたが、3日目の最終日には少し香ばしい味わいが出てきていました。
甘さがスッキリとしていて飲みやすく美味しい味でした！！
使った麹は味はほとんどありませんが、麹を捨てないでください〜！
お味噌汁に入れたり、卵やきに入れたりと料理に加えても良いですし、お茶パックに入れてお風呂に入れると麹水風呂にもできちゃうみたいです！
作った麹水の期限は作った日を含めて3日以内！！
要冷蔵で保存して美味しく、安全に麹水を楽しみましょう！
Bon appétit!!!
代々木上原うなぎ料理＜鮒與＞
祝日のランチに無性に鰻を食べたくなり代々木上原駅にある＜鮒與＞さんへ。
2019年のミシュランでビブグルマンを取得しているお店らしいが、かなりひっそりとした感じ。
祝日なので営業されているか確認の電話を入れて向かいました。
予約は取っていないということでしたので、お店に直接向かいます！
趣のある外観、外にいるだけでいい香りが〜
12時頃に到着すると店内はほぼ満席。
2席ぎりぎり空いていたでのなんとか滑り込みセーフで入店することができました。
その後の方は外でお待ちになっていました。
お品書き
並と上、骨唐揚げ、肝吸いを注文。
冷蔵庫に入っていたように冷たかった骨唐揚げ。。。ちょっとショック。
鰻重の鰻は静岡産活鰻を備長炭を使用して焼き上げている。
厚すぎず、薄すぎずな鰻にこってりし過ぎていないタレがいいバランス！
なかはふわふわで蒸しと焼きがいい塩梅でした。
ご飯は少なめでお願いしました。
付け合わせのお新香は自家製なのか美味しかった。
電話：03-3467-6231
営業時間：[月・火・木～土]
11:00～14:00(売切仕舞い) 17:00～21:00(売切仕舞い)
[日・祝]
11:00～14:00(売切仕舞い) 17:00～20:30(売切仕舞い)
定休日：水曜日
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
Bon appétit!!!
長野善光寺観光 ＜かんだた＞さんで蕎麦ランチ
長野旅行で外せないのはやはり、善光寺と蕎麦でしょう！！！
権堂駅からは徒歩5分、お目当てのお蕎麦屋さん＜かんだた＞さんがありました。
善光寺からも徒歩圏内にある長野の商店街の路地裏に、ひっそりとのれんをだしていらっしゃる手打ちそば屋さんです。
そば粉は国内産の玄そばを、独自の配合で挽いてもらい大きな石臼でゆっくりとそば粉をつくられ、外二（そば粉10：つなぎ粉2）の割合で打っている。
蕎麦汁にもこだわりがあり、「かえし」はカメに寝かせ、もち米から作った「本醸造みりん」と丸大豆からつくる地元の「天然醸造しょうゆ」をあわせ「カメ」にいれて「かえし」を作られています。
その「かえし」と北海道昆布、厚削りの鰹節、宗田節から作った濃いめの「だし」をあわせて、「そば汁」が出来上がります。
すべて天然素材、自然の美味しさがたっぷりです。
私は、手打ちを注文。
細麺のそばは噛むほどに風味が増して、とっても香り豊かで美味しい！！
お店もいい雰囲気で清潔で綺麗な店内でした。
かんだたさんでお蕎麦をいただいた後は、そばはしごで＜門前そば藤木庵＞さんでもせいろそばを食べました。
２件はしごすると好みがわかって面白かったです。
私は、<かんだた>さんが好みでしたので長野旅行の際にはまた伺いたいと思います！
住所：〒380-0833 長野県長野市鶴賀権堂2320
電話：026-232-3718
営業時間：昼 11:30～14:30
定休日：水曜日 第1火曜日 第3火曜日
祝日の場合は営業いたします。
※営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
Bon appétit!!!
小布施＜栗の木テラス＞でモンブラン
小布施駅から徒歩10分で国道403号線へ、和菓子屋さんやお菓子屋さんなど観光できる場所がありました。
平日でしたがどこも人が多く、＜栗の木テラス＞は予約がないため並べばはいることできたので、名前を記入し約1時間ほど待ちました。
本格的な世界の紅茶とオリジナルのケーキを、クラシックを聴きながらいただくことができます。
洋館の伝統を取り入れた外観と西洋アンティークの家具で統一したシックな店内は、甘くて美味しそうな香りが漂っていました。
栗で有名な小布施ですので、栗の木テラスでも、小布施の栗をふんだんに使ったモンブランは甘さ控えめでペロリと食べてしまいました！！！
紅茶と共に美味しくいただきました。
電話：026-247-5848
営業時間：10:00～18:00(L.O)
定休日：水曜日、年末年始12月30日、31日、1月1日
※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
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Bon appétit!!!
長野旅行 SORA terraceからの雲海を・・・
長野旅行の目的は竜王にあるSORA terraceからの雲海を見にく事でした。
湯田中駅から無料シャトルバスが運行されており、片道30分で竜王ロープウェイに到着です。
標高1770mの雲の上では条件が合えば雲海を見ることができ、幻想的な世界は夕方になると同じ目線に沈む夕陽が見られるサンセットスポットです！
雲が一面眼下に広がる雲海は、大自然が織りなす幻想的な風景！
一生に一度は見てみたい景色ですね。
↑写真はSORA terrace HPより
私たちは、湯田中駅を14時に出発するシャトルバスに乗り竜王ロープウェイを利用しSORA terraceへ向かいました。
14時50分頃にSORA terraceに到着。
到着時には雲海は見れず、全体に雲がかかっていて雲海は見れないかなとう感じでした。
雲海がなくとも、SORA terraceからの景色は少しづつ紅葉が見られ綺麗な景色を見ることができました。
標高1,770mの山頂は夏でも涼しく、平均気温は18度ですので、雲海を見るために行かれる際には薄手のダウンなどがあると役にたちます。
SORA terraceにはカフェも併設されていてゆっくりした時間を過ごすことができますが、カフェ以外はなにもなく、山頂の散歩も30分もあれば十分でした。
14時50分頃到着で15時30過ぎには手持ち無沙汰になり、曇っていて雲海は見れないのではないかという話に。
15時50分の竜王ロープウェイ発のシャトルバスを逃すと、次のシャトルバスは17時30分！約2時間も山頂にいれるのか！？
ということで、15時50分の竜王ロープウェイ発のシャトルバスで旅館に帰ることに。
ロープウェイは20分間隔で運行しているので問題なく乗車できました。
しかし！！！
雲海発生率62.9％を侮ってはいけませんでした。。
HPのライブカメラを見てみると、雲海がうっすらとみることができていました。
HPでも日没の1〜2時間前から待機し、霧がかっていても頭上に太陽がうっすらでも見え隠れしたら粘るのがおすすめ。
と記載がありました！！！！
粘るのがおすすめですっw
出発の時間を湯田中駅15時20分でも十分でした。
参考までに。。。
＜無料シャトルバス＞
詳細はHPをご確認ください。
豚肉のロースト 洋梨のソース
＜材料＞
＜作り方＞
- 低温調理器を138Fに設定し、設定温度になったらジップロックに入れた豚肉を低温調理器にいれ、60分調理する。
- 洋梨は皮を剥いて芯を取り、2cmの角切りにする。
- 低温調理器から豚肉を取り出し、熱したフライパンで焼き目をつけ、バターを入れてソテーし豚肉を取り出す。
- フライパンに、切った洋梨を入れシェリー酒、バルサミコを加えて煮立たせる。
- フライパンに豚肉を戻し絡める。
- 塩胡椒で味を整える。
秋の恵"洋梨"の甘さと豚肉の脂のバランスが絶妙な美味しい豚料理でした〜！
コリアンダーシードを入れることで、脂っぽさが軽減されるので、是非入れてみてくださいね！
Bon appétit!!!
長野、湯田中温泉旅行 ランチに＜HAKKO YAMANOUCHI＞
GO TOキャンペーンを利用し、長野県にある湯田中温泉にいってきました！！
東京駅から新幹線で1時間半ほどで長野駅に到着。
あっという間に到着し、寝ている時間もありません〜。
長野駅からは長野電鉄長野線に乗り換えて湯田中駅まで向かいました。
自動改札はなくレトロな路線でした。
乗り降り自由なので、旅行には最適なチケットです！
湯田中駅までは特急で45分ほどで到着！
旅館に荷物を預けて、GOTOでいただける地域共通クーポンをもらってランチへ。
＜HAKKO YAMANOUCHI＞さんは、信州発酵文化を世界にをコンセプトに、8つの発酵食品（味噌、醤油、酒、ヨーグルト、パン、ピクルス、麦芽、チーズ）と信州の地元食材をふんだんに使ったメニューをいただくことができます。
ランチ時間はSETかPLATEを注文することができ、SETにはスープ、ドリンク、デザートもついてきます！
私は、塩麹漬け信州ハーブ鶏の唐揚げを注文！
サラダにかけた自家製のドレッシングがすごく美味しいかったです。
唐揚げはカリカリでジューシー食べ応えのあるランチでした。
お一人で作られているようで、お時間いただきますがよろしいでしょうかと入店時に言われていましたが、待ち時間は15分ぐらいだったと思います。
クラフトビールなどもあるようで、夜も美味しそうなメニューがたくさんありそうでした。
湯田中旅行での食事におすすめです！
電話：050-5592-9639
営業時間：火曜〜土曜日
【ランチ】 11:30～14:30 LO
【ディナー】18:00〜21:30Food L.O
22:00 Drink L.O
日曜日 ランチ営業のみ
【ランチ】 11:30～14:30 LO
定休日：月曜日
※営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
Bon appétit!!!
