最近のマイブームは発酵です! 発酵といえば、納豆、味噌、醤油、漬物、ヨーグルト、チーズなど身近にあるものですが、今回は玄米麹を使った麹水という物を作ってみました。 麹水:米麹を水に漬けて冷蔵庫に一晩(約8時間)、麹の成分を抽出させた水のこと…
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