低温調理機Anovaを使って柔らかよだれ鶏

夏にはかなり高い確率で食欲がなくなっていきます。

私は暑い夏には、重い食事は食べられないのが常、さっぱりしたものばかり食べたくなりますが、主人はとんかつでも食べられるよ〜となかなか噛み合いません笑

しっかりボリュームもあるけど、さっぱりもしていて食欲が湧くレシピ。。。

捻り出した答えは、＜低温調理機Anovaを使ったよだれ鶏＞

鶏肉は油を使う事なくさっぱりとした調理だし、鶏肉のボリュームでお腹も満たされることでしょう。

＜材料＞

• 鶏胸肉　　　　　　　　　　　　　　　　1枚
• 茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　4本
• コリアンダー　　　　　　　　　　　　　2〜3本
• ネギ（青い部分）　　　　　　　　　　　2〜3本
• 生姜　　　　　　　　　　　　　　　　　3〜4枚
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• 酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

ータレー

• 花椒　　　　　　　　　　　　　　　　　4〜5粒
• 生姜（すりおろし）　　　　　　　　　　小さじ1
• にんにく（すりおろし）　　　　　　　　小さじ1
• 醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
• 黒酢　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
• ラー油　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
• ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1
• 炒りゴマ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

＜作り方＞

1. 鶏胸肉は塩胡椒し、ジップロックに入れネギの青い部分、薄切りにした生姜、酒を入れる。

   

2. Anovaを143℉（62℃）に設定し、設定温度に達したらジップロックを入れ1時間30分低温調理する。
3. 茄子は4等分にし、油を入れフライパンで焼き目をつけておく。
4. 花椒は潰し、ボウルにタレの材料をいれ混ぜ合わせる。
5. お皿に茄子を盛り、低温調理した鶏肉を切り分け、4のタレをかけ花椒を潰したものをかける。

花椒のスパイシーな香りに生姜やニンニクが加わることで、タレの深みが増しよだれが出るほどの美味しさです。

低温調理器を使って調理することで、失敗なくしっとりとした出来上がりになります！

旦那様の胃袋も満足したようで一安心〜。

Bon appétit!!!