冬が旬の干し柿。 冬に渋柿を乾燥させることにより渋みなをなくし、甘味が強く感じられるようになった保存食です。 昔々は保存食として作られており、前人の知恵が詰まった貴重な栄養、糖分だったのでしょう。 渋柿はそのままでは食べられないほどタンニン(…
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