コリアンダーポテトサラダ

30度を超える夏日もそろそろ終わりに近づいてきました。

秋に入り食欲の秋になります！

楽しみな季節になってきますね〜！

今回はコリアンダーが沢山冷蔵庫に残っていたので、大人なポテトサラダを作ってみました。

コリアンダーたっぷりで最高です！

＜材料＞

• コリアンダー　　　3束
• じゃがいも　　　　3個
• マスタード　　　　大さじ2
• アンチョビ　　　　2匹
• 塩　　　　　　　　少々
• 胡椒　　　　　　　少々
• りんご酢　　　　　小さじ1
• マヨネーズ　　　　大さじ2

＜作り方＞

1. じゃがいもは電子レンジの根菜蒸しで柔らかく蒸す。
2. 柔らかくなったじゃがいもはボウルに入れ、フォークなどでマッシュしておく。
3. アンチョビ、コリアンダーはみじん切りにする。
4. ボウルにアンチョビ、コリアンダーを入れて混ぜ合わせる。
5. りんご酢、マヨネーズをいれて混ぜる。
6. 塩加減を確認し、塩胡椒で味を整える。

アンチョビには塩が効いているものが多いので、味を確認してから塩加減を調整してくださいね！

酸っぱいものが好きなので、マスータード、りんご酢で酸味をたっぷり入れていますが、苦手な方は少なめにどうぞ〜。

色味が寂しいので、トマトを添えていただきました。

Bon appétit!!!