新生!!!六本木フレンチ＜Charbon-pi＞
久しぶりにフレンチを食しに六本木へ。
2020年11月17日でめでたく15周年を迎えらた＜ボンピナール＞さん。
15周年を機に新たなステージへ！！！
＜ Charbon-pi(シャルボンピ)＞として新たな歩みを開始され、炭火焼と最高のワインのマリアージュを楽しむことができるレストランへ進化されました。
レストランに入ると、既に炭に火が入っていて暖かく落ちついた印象です。
まずは、、、
シャンパン
R.POUILLONLES VALONONS
産地:Ay/CHAMPAGNE/France
作り手：Roger Pouillon et Fils
品種：シャルドネ100％
ヴィンテージ：2008
チーズ生地で作られたシュー
牛すじのコロッケ仕立て鰹節を纏って
炭を使って調理されている湯澤シェフ
前菜
炭で炙った太刀魚、紅芯大根のピューレ・ピクルス
紅芯大根はそのままだと和食に寄ってしまうとの事で、ピューレやピクルスにすることでしっかりフレンチに。
鶏肉とキノコの手打ちラビオリ、コンテチーズとクリームソース
フォアグラ、アニスシロップ漬け、クミン、コーヒーと共に。
ワインはフォアグラに合わせて
Weingut Robert Weil Kiedrich Grafenberg Riesling Spatlese
産地:Rheingau/Germany
作り手：Robert Weil
品種：リースリング100％
ヴィンテージ：2011
コンソメスープ
茨城県産青首鴨、自然薯ガレット、金柑をトランペット、フォアグラで繋いだ
ソースと。
産地:Chambolle-Musigny/Cote de Nuits/France
作り手：Mommessin
品種：ピノ・ノワール100％
ヴィンテージ：1980
アッシ・パルマンティエ"Hachis parmentier"
潰したじゃがいもと鴨胸肉、肝をミートソースのようにしてチーズをかけていただくフランス家庭料理。
自家製プリン
貴重なヴィンテージワインを最高のコンディションで、美味しいフランス料理と共に至福の時でした〜！！！
また次回が楽しみです。
＜charbon-pi＞
電話：03-5856-4151
営業時間：18:00～翌2:00(料理L.O.翌1:00)
定休日：月曜日、日曜日
Bon appétit!!!
