ビーツ、イチゴ、クレソン、ナッツのサラダ〜北海道ワインとのマリアージュ〜

珍しくビーツを発見！！！

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フランスに住んでいた時には、マルシェで柔らかく処理されているビーツが販売されていたので、よく購入していました。

日本人には、あまり身近な野菜ではないビーツ。

しかし、豊富な栄養価からスーパーフードと言われている様です！

ビーツは、根菜のように見えますが、実はほうれん草などと同じアカザ科の洋野菜。

ビーツの豊富な栄養素として、カリウム、ナトリウム、カルシウムなどのミネラル、ナイアシン、パントテン酸などのビタミンB類、食物繊維。

さらに、オリゴ糖のラフィノース、ポリフェノールの一種のベタシアニンなど多くの栄養素が含まれています。

研究により、ビーツを摂取することで体内で産生されるNO（一酸化窒素）が血行を改善し、血管を柔らかくする効果があることを発見。

1998年、ノーベル生理学・医学賞を受賞されています！！！

＜材料＞

ビーツ　　　　　　　　　　　1個　
イチゴ　　　　　　　　　　　8個　
クレソン　　　　　　　　　　1束
好みのナッツ　　　　　　　　適量
塩・胡椒　　　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　　　大さじ２
リンゴ酢　　　　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞

ビーツは生のまま皮を厚めにむき、スライサーなどを使い薄くスライスし、一口大に切る。
イチゴはヘタを撮り４等分に切る。
クレソンは水で洗い、適当に切る。
ボールにオリーブオイル、リンゴ酢、塩を混ぜ合わせ、ビーツ、イチゴ、クレソンを入れよく混ぜる。
お皿に盛り、ナッツ類、胡椒をかける。

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お家ご飯は苺とビーツ、ナッツのサラダ。日本ワインに合わせて🍷 #サラダ#ビーツ#日本ワイン#kitoushi#kitoushiwine#wine#japanesewine #salada 詳しくは @irokooooh

irokoooo(@irokooooh)がシェアした投稿 - 2020年 5月月19日午後6時16分PDT