桃とリコッタサラータの冷製カッペリーニ

桃の季節になり、甘くて瑞々しい桃が店頭に並んでいて、香りに誘われてついつい買ってしまいます。

イタリアンに行くと桃のパスタに出会うこともちらほら。

お家に美味しい桃があるなら今日はパスタにしよう！ということで桃のカッペリーニを作りました〜。

さっぱりなので、食欲のない日にもバッチリです！

＜食材＞

• カッペリーニ　　　　　　　　　　200g（2人分）
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　20g
• 桃　　　　　　　　　　　　　　　1個
• フルーツトマト　　　　　　　　　2個　　　　　　　　　　　　
• リコッタサラータ　　　　　　　　適量
• ミント　　　　　　　　　　　　　3〜4枚
• オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ2　　　　
• ビネガー　　　　　　　　　　　　大さじ1
• レモン汁　　　　　　　　　　　　小さじ2
• 胡椒　　　　　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞

1. 大きめの鍋に2〜3ℓのお湯を沸かし、塩を入れる。カッペリーニを入れ、表示時間通りに茹でる。茹で上がった麺はザルにあげ、氷水で冷やし水分を切る。
2. 桃の皮を剥き、トマトは洗ってそれぞれ食べやすい大きさに切る。
3. ボウルに1を入れ、オリーブオイル、ビネガー、レモン汁を入れてよく混ぜ合わせる。
4. 3をお皿にもり、桃、トマトをのせ、ミント、胡椒、リコッタサラータを削る。

手がかからない料理ですが、桃自体の甘さとリコッタサラータの塩で味が決まるので美味しい食材を選んでくださいね〜！

塩味を加えるのには、リコッタサラータではなく、生ハムでもいいですね。

ビネガーは白ワインビネガーを使いましたが、ホワイトバルサミコなんかも合いそうです。

ワインはオーストリアのワイン。

作り手：Geyerhof

ブドウ：Gruner Veltliner 

酸味とミネラルたっぷりでスッキリとした上品な優しい味わい。

皆様、暑さに気をつけてお過ごしくださいませ〜

Bon appétit!!!