銀座 Le Manoir D'HASTINGS フレンチディナー
久しぶりに銀座＜ Le Manoir D'HASTINGS＞さんへ友人と伺いました。
お誕生日が近いメンバーがいたので、今回は事前にソムリエールの高橋さんへお願いをして少しスペシャルなメニューをいただきました！
五十嵐シェフのフレンチや料理、食材に対する情熱、愛を感じられるコースで幸せでした。
まずはアミューズ。
ブータンノワール、豚だけではなく、ジビエなどの血も使って濃厚でねっとりとした仕上がり。
今回のコースに入れていただいた、五十嵐シェフのスペシャリテ！
ちょっと熟成したシャンパンとの相性がバッチリです。
CHAMPAGNE
作り手：Ruppert-Leroy
"Fosse Grely"
鮎をテリーヌ仕立てに
フレンチらしい、手間隙かけて作られた美味しさが完璧です。
鮎にはロワールのシュナンブラン
Coteaux du Loir "L'Effraie"2015
作り手：Domaine de Belliviere
シュナンブラン100％、アプリコットや黄桃などの果実の詰まった黄色い果実のかおり。
コンソメスープ
滋味深く体に染みる美味しさ、透明で美しいスープにウットリ〜。
リゾット
Coteaux Champenois
作り手：BOLLINGER
シャンパーニュで作られるピノ・ノワール100％を使い生産される赤ワイン。
鰻のパイ仕立て
メイン料理に鴨を一羽調理。
ソースが信じられないほど美味しかった！
奇をてらうことなく、フレンチらしく食材の持ち味を生かした食材とソースのハーモニー。
メイン相応わしいワインは、ブルゴーニュを。
Bourgogne
Chambolle Musigny Premier Cru " LES CRAS" 2007
作り手：Domaine G.Roumier
余韻が長く、どこまでもどこまでも浸って居たくなる。
強めのお酒を少しいただきました。
デザートにバナナのタルト。
食後のコーヒーとお茶菓子
最高の一夜でした。
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Bon appétit!!!
